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厨房保温设备

来源: 时间:2022-06-30 18:01:23 浏览次数:

浸水或电热恒温设备靠电热棒为其发热。在我国一般用额定电压220V,根据实际需要安装不同功率的电热棒,一般为2~4kw。其温度可由温控旋钮调节为30℃~100℃,主要用于汤或带汤汁的菜品的保温。

在厨房食品的供应中离不开保温设备,今天分享几种厨房保温设备给大家。

(1)浸水或电热恒温设备。

浸水或电热恒温设备靠电热棒为其发热。在我国一般用额定电压220V,根据实际需要安装不同功率的电热棒,一般为2~4kw。其温度可由温控旋钮调节为30℃~100℃,主要用于汤或带汤汁的菜品的保温。

(2)移动售卖加温设备

在餐厅中用于食品的保温和加热需要,采用食品恒温售卖车,用罐装石油气或固体酒精作燃料,通过烧沸水产生蒸气来保温。常见有以下几种:

点心售卖车:用于粤式餐饮企业的各式蒸制烧卖、虾饺,包子等食品,以及类似的的粥品车。

售卖煎车:车上设一煎板或一灼罐。客人即点即烹。多用熟制品或半熟制成品,主要起加热作用。

(3)固定恒温设备

西式厨房,很多烤制熟食品在服务前都需要用有一定温度的设备来保温。固定恒温设备多为柜式,一般为电恒温设备。

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