1、多用食品加工机所用电动机有何特点?
多用食品加工机的电动机一般都采用单相串激式电动机，这种电动机具有以下特点:
(1)转速高。一般为8000~16000r/min，高可达2000Or/min，而且电动机体积小，重量轻，适合于小型家用电器中使用。
(2)具有串激特性，启动转矩大，同时转速随负载转矩增加而大幅度下降，而电动机输出功率则变化不大。
(3)调速方便，可以用简单的方法进行调速。一般电动机可输出两个转速，如果在线路中加上二管进行半波整流后，便可得到三种转速。
为了保护电动机，防止电动机在过载和长时间运转情况下烧坏电动机绕组，电动机上还安装有过热保护装置。
2、多用食品加工机的电路原理是怎样的?
多用食品加工机的电路原理比较简单，如图6所示。它一般包括五个电器元件:串激式电动机，琴键开关，安全开关(盖开关)，电动机过热保护开关和二管。安全开关和电动机过热保护开关都是电路的总开关，一个断开，都无法形成闭合回路，这便构成了食品加工机的双保险结构。安全开关受料杯及料杯盖控制，只有当料杯放好，料杯盖旋进将安全开关压下后，电动机才能转动。而电动机过热保护开关绑在电动机绕组上，当电动机绕组温度达到115 ℃以上时，过热保护开关自动断开，电路自动切断。
待温度下降到40℃以下时，过热保护开关又自动复位，电路接通，可以继续工作。为了能够选择低、中、高三种转速，电动机绕组的三根引线分别接在电源和琴键开关的低速端与高速端上，通过二管的使用(只允许交流电半波通过)，就形成了三种不同的转速。
