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西餐厨房设备主要包括以下几类

来源: 时间:2022-08-27 11:34:19 浏览次数:

普通西餐厨房设备—多功能烤箱:主要是用于西餐烤类食品的设备,所谓较多功能是建立在温度上,不管是多少高温低温都可以进行烤制,一般的西餐厅用于西点食品的制作。对西点的颜色、酥软程度都能很好的控制。

西餐厨房的设计和设备配置与中餐厨房有较大差异,目前,大部分西餐厨房主要承担西餐厅产品的生产任务,西餐制作热菜还有一类很有影响的厨房,叫西餐扒房,所谓扒房,主要是因为厨师多在用餐客人面前现场制作。其菜肴无论是鱼类还是牛扒、牛柳等。多用扒类烹调方法制作,故得扒房之名,扒房使西餐颇具情调,用餐环境十分高雅的餐厅,实则是厨房和餐厅合二为一。扒房的设计,重在扒炉位置,要既便于食客观赏,又不破坏西餐厅的整体格局,扒炉上方多装有脱排油装置,以免煎扒菜肴时产生的大量油烟污染和破坏西餐厅的环境。

西餐厨房设备主要包括以下几类:

1、蒸烤箱:对食物的蒸烤,所谓,指的是功能比较多,可制作的菜品较广泛。

2、普通西餐厨房设备—多功能烤箱:主要是用于西餐烤类食品的设备,所谓较多功能是建立在温度上,不管是多少高温低温都可以进行烤制,一般的西餐厅用于西点食品的制作。对西点的颜色、酥软程度都能很好的控制。

3、平扒炉——主要是用于西餐烧烤肉类食物,具有操作简单、加热更为快捷的设备,通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。

4、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品,常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、就出自于这个设备。

5、普通西餐厨房设备——速冻柜:西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品,如不易保存的海鲜类原料就会用到。

6、面火炉——热源在顶端,一般适用于原料的上色和表面加热。

7、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的设备,有烤两片、四片、六片等机型。

8、普通西餐厨房设备——保鲜柜:不管种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少,只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

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